بشكل عام، تتضمن خطوات خط إنتاج الشاي الأخضر الانتقاء، والقلي، واللف، والتجفيف، والتشكيل، والتعبئة. عملية إنتاج شاي تشونمي الأخضر متشابهة، ولكن بسبب الشكل الخاص للشاي، هناك بعض الاختلافات في العملية، مما يؤدي إلى عملية فريدة من نوعها.
بعد قطف أوراق الشاي الطازجة، يجب تجفيفها لمنع التخمر، وبالتالي منع أي نشاط إنزيمي قد يؤدي إلى الأكسدة. يتم لف أوراق الشاي يدويًا وتحميصها، مما يمنح الشاي شكله ونكهته الفريدة. يجب تحريك أوراق الشاي باستمرار حتى تجف بالتساوي.
ما هو الشاي الأخضر لأرز الربيع؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الشاي الأخضر المثالي
عملية صنع الشاي الأخضر الأرز الربيعي
تتم في شركة FGC مراحل إنتاج الشاي الأخضر بشكل عام والأرز الربيعي بشكل خاص وفق العملية التالية:
جائزة
هذه هي الخطوة الأولى المهمة. سيختار الناس أفضل وقت للاختيار. فقط البراعم والورقتان العلويتان هما أفضل أنواع الشاي. بشكل عام، تتم معالجة أوراق الشاي مباشرة بعد قطفها لضمان نضارة وجودة الشاي. .
مقلي/على البخار
هذه هي المرحلة التي يتم فيها استخدام درجات الحرارة المرتفعة لتثبيت عملية تخمير الشاي بحيث لا يتم تدمير خلايا الكلوروفيل الموجودة في أوراق الشاي بواسطة الإنزيمات وتحتفظ أوراق الشاي بلونها الأخضر الطبيعي عند تخميرها. تؤثر هذه الخطوة على جودة الشاي، مما يساعده على الاحتفاظ بالفيتامينات والكاتيكين والعفص والمواد المغذية الأخرى.
انتقل
سوف يؤثر التواء على مظهر أوراق الشاي. تبلغ نسبة أوراق الشاي المكسورة حوالي 30-35%، والتي يمكن أن تلبي المتطلبات المحددة في هذه المرحلة. بالمقارنة مع الطرق التقليدية، فإن آلات تشكيل اللف تضمن الختم وفقًا للمتطلبات القياسية.
التجفيف/الإعداد
سيتم تمرير أوراق الشاي الملفوفة عبر المجفف لتجفيف محتوى الماء في أوراق الشاي إلى 3-5% لإطالة وقت التخزين وجعل أوراق الشاي مقرمشة. تجفيف أوراق الشاي يمكن أن يعزز أيضًا رائحة الشاي ويخلق مذاقًا فريدًا.
يتم تجفيف أوراق الشاي عند درجة حرارة 90-100 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
نوع
سيتم تصنيف الشاي شبه النهائي بواسطة ممهدة.
هذه خطوة مهمة في التحكم في جودة الشاي طوال العملية بأكملها.
أثناء الترقية
اعتمادًا على متطلبات الجودة، يمكن لخبراء الشاي في مصنعنا تنفيذ العملية بمرونة وحتى تكرار الخطوة عدة مرات. قبل التعبئة والتغليف، قد يتم فرز بعض أوراق الشاي أو معالجتها بشكل إضافي للحصول على رائحة أقوى ومظهر جميل.
طَرد
عادة ما يتم تعبئة الشاي في أكياس PP/PE للتخزين أو النقل إلى مصنع التعبئة والتغليف الرئيسي لدينا. نقوم أيضًا بتعبئة أوراق الشاي في أنواع مختلفة من التغليف مثل أكياس كرافت أو الكرتون أو أكياس الألومنيوم أو أي نوع آخر حسب متطلبات العميل.
