تكوين رغوة الشاي ومعايير تقييم التجارة الخارجية

سابونين الشاي هو المادة الرئيسية المسؤولة عن الرغوة الموجودة في سائل الشاي ويعمل كمؤشر حاسم على جودة المواد الخام للشاي الأخضر. ينتج شاي-شاي *Mei* وشاي البارود عالي الجودة رغوة كثيفة ومستمرة-وهي سمة يعترف بها المستهلكون الأفارقة كعلامة مميزة للجودة-في حين أن الشاي الذي يحتوي على غبار زائد أو مشتق من أصناف-منخفضة الارتفاع وأوراق كبيرة-يميل إلى إنتاج رغوة واهية تتبدد بسرعة. يمكن أن يؤدي عدم كفاية إعادة التسخين-أثناء المعالجة أو محتوى الرطوبة الزائد إلى تقليل الرغوة أيضًا. عند التسويق لشمال أفريقيا، يمكن تسليط الضوء على الرغوة الغنية كنقطة بيع رئيسية؛ وبالتالي، عند تحديد مصادر المواد الخام ومزجها، يتم زيادة نسبة صنف "Jiukeng" على وجه التحديد لتعزيز مستويات سابونين الشاي والتوافق مع تفضيلات شرب الشاي المحلي-.