يهيمن المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة والمعالجة الأسرية-على إنتاج الشاي الأخضر في الكاميرون، وهو نموذج تقليدي توارثته الأجيال. على عكس المزارع التجارية الكبيرة الموجودة في كينيا وملاوي، تتميز صناعة الشاي في الكاميرون بوجود مزارع صغيرة ومتناثرة، حيث يمتلك معظم المزارعين أقل منهكتار واحدمن شجيرات الشاي.
ويعتمد هؤلاء أصحاب الحيازات الصغيرة على ممارسات زراعية تقليدية، بما في ذلك الزراعة اليدوية وإزالة الأعشاب الضارة والحصاد، ولا يزال الكثير منهم يستخدمون أساليب المعالجة{0}}المعتمدة على الأسرة لإنتاج الشاي الأخضر. تشمل تقنيات المعالجة التقليدية في الكاميرون الذوبان في الشمس، حيث يتم نشر أوراق الشاي لتجف في الشمس، والتثبيت في المقلاة-، حيث يتم تسخين الأوراق في أوعية حديدية لإيقاف الأكسدة.
في حين أن هذه الطرق تنتج الشاي الأخضر بنكهة مميزة وقوية، إلا أنها أقل كفاءة من تقنيات المعالجة الحديثة ويمكن أن تؤدي إلى جودة غير متسقة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، بدأت الكاميرون في تحديث إنتاجها من الشاي الأخضر، حيث قامت المنظمات الحكومية وغير الحكومية-بتزويد المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة بالتدريب وإمكانية الوصول إلى معدات المعالجة الحديثة، مثل آلات التثبيت بالبخار-، لتحسين جودة واتساق الشاي الأخضر.
