تقنية معالجة شاي Anhui West Yellow Tea نشأت من "خطأ"
يسجل Xu Cishu *رسالة الشاي* من أسرة مينغ: "يتم تحميص الشاي وقليه في نار كبيرة في مقلاة، وحتى قبل أن يغادر الوعاء، يكون محترقًا وذابلًا بالفعل... ويتم تخزينه وهو لا يزال ساخنًا. حتى لو كانت هناك أغصان خضراء وبراعم أرجوانية، فسوف تتحول بسرعة إلى اللون الأصفر وتصبح صالحة للاستهلاك فقط." يصف هذا المقطع النموذج الأولي لشاي Anhui West Huangda-في ذلك الوقت، لم يكن مزارعو الشاي ماهرين في المعالجة، وتعبئة أوراق الشاي في السلال وهي لا تزال ساخنة بعد التحميص تسبب في تحول الأوراق إلى اللون الأصفر، مما أدى عن غير قصد إلى عملية "الاصفرار". يركز شاي هوانغدا التقليدي على "سيقان كبيرة بما يكفي لحمل القوارب، وأوراق كبيرة بما يكفي لتغليف الملح"، مع أغصان خشنة وأوراق كبيرة، ولكن طعمها حلو وناضج ورائحة الأرز المقرمشة الفريدة.
