سيقان الشاي هي المحرك العطري للشاي الصيني الاسود وفاصل التخمير للشاي الداكن

تعطي أنواع الشاي الصيني الاسود، مثل Tieguanyin وWuyi Rock Tea، الأولوية للرائحة العالية، وتتطلب قطف براعم ناضجة وثلاث أو أربع أوراق، مع الحفاظ على الساق سليمة. بعد التجفيف بالشمس-، تنقل سيقان الشاي الرطوبة والمواد المغذية إلى الأوراق الذابلة من خلال حزمها الوعائية، مما يسمح لها "بالشفاء التام" أثناء عملية الرج-بدون سيقان الشاي، لن تكون هناك "أوراق خضراء ذات حواف حمراء"، وسيكون من المستحيل "بقاء العطر بعد سبع دفعات". أثناء تخمير كومة الشاي الداكن، تخلق سيقان الشاي فجوات صغيرة في كومة الشاي، مما يعزز دوران الأكسجين ونشاط البكتيريا المفيدة (مثل "فطر الزهرة الذهبية")، وهو أمر بالغ الأهمية لتحويل النكهة. في شومي وكعك الشاي الأبيض المعتق، تستمر سيقان الشاي، بسبب غناها بالسكر والمواد القابلة للذوبان، في المشاركة في التحول أثناء الشيخوخة اللاحقة، مما يساهم في الحصول على عناب أكثر ثراء ورائحة طبية.