أقرب وقت كان في فترة الربيع والخريف. لم يكن الشاي مختلفًا عن الخضروات الأخرى في عيون الناس. الطريقة التي يأكل بها الناس هي إضافة البهارات وغليها. في عهد أسرة هان الغربية ، تمت إضافة التوابل مثل البصل أو الزنجبيل أو الثوم أو النعناع ، وستتم إزالة الرغوة العائمة قبل الشرب. لأن هذه الطريقة تشبه طريقة صنع الحساء والعصيدة ، فإن الشيء المسلوق يسمى عصيدة الشاي. حتى الآن ، ستضيف العديد من الأطباق الشاي ، مثل روبيان Longjing والشاي البارد وما إلى ذلك.
حتى عهد أسرة تانغ ، أصبح الشاي مشروبًا شائعًا في جميع أنحاء البلاد. طريقة نهاية الشاي هي الطريقة الرئيسية للناس لشرب الشاي في عهد أسرة تانغ. أولاً ، يجب طحن الشاي بعناية ، ثم غربله لتحديد رغوة الشاي بالحجم المناسب. بعد أن يغلي الماء في الغلاية ، أضف رغوة الشاي وقلّبها برفق باستخدام سياسة الخيزران. عندما يكون الشاي ساخناً وفيضاناً ، يمكنك شربه. عارض لو يو بشدة إضافة العديد من التوابل إلى الشاي في الشاي الكلاسيكي ، والذي أسس ثقافة شرب الشاي اليوم. منذ ذلك الحين ، أصبح الشاي مشروبًا شعبيًا محبوبًا من قبل الناس على جميع المستويات.
أولت أسرة سونغ مزيدًا من الاهتمام لشرب الشاي ، والذي يمكن رؤيته من راحة صنع كعك الشاي. بادئ ذي بدء ، نولي اهتمامًا كبيرًا لاختيار المواد الخام. طالما يتم نقع القليل من قلب الشاي في مياه الينابيع ، بعد التبخير والضغط المتكرر ، يتم تطويره بعناية إلى رغوة وإضافته مع التوابل المختلفة لصنع كعك الشاي. كلما كانت العملية أكثر تعقيدًا ، ارتفع سعر كعك الشاي. يجب أن يتم تخمير هذا الشاي الجيد بتقنيات رائعة. لذلك ، في عهد أسرة سونغ ، بدأ "قتال الشاي" في الارتفاع. واصلت الابتكار في طرق التخمير ، وطوّرت هذه الحرفة إلى برنامج عرض يتسم بالمهارة والجمال.
