يعلم الجميع أن شرب الشاي مفيد لصحتك. لماذا يعتبر الشاي مفيدًا جدًا، وهل يمكن للقهوة أو حليب الصويا أو العصير أن يحل محله حقًا؟ ما الذي يحتوي عليه الشاي بالضبط ولا تحتوي عليه المشروبات الأخرى؟
بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من هذه المقالة، ستفهم لماذا أصبح الشاي أحد-الأنواع المفضلة لدينا من--.
نظرة عامة على المكونات النشطة في أوراق الشاي
تتكون أوراق الشاي الطازجة من 75-80% ماء و22-25% مادة جافة. تم عزل وتحديد أكثر من 700 مركب كيميائي في الشاي، مما يمثل مجموعة غنية بشكل استثنائي. علاوة على ذلك، يتم تشكيل مركبات إضافية من خلال التفاعلات الكيميائية أثناء مرحلة المعالجة. إن السبب الذي يجعلنا ندرك هذه الفروق الدقيقة في الشاي-مثل المرارة والطعم الحلو والمذاق المتبقي-إلى جانب الروائح التي تتراوح بين الأزهار والفواكه والجوز والطازجة والعسل، هو على وجه التحديد أن المواد الموجودة في الشاي وفيرة للغاية. تعد بوليفينول الشاي، والقلويدات (الكافيين في المقام الأول) والأحماض الأمينية (الثيانين في المقام الأول) أهم ثلاثة مكونات في الشاي، وهي أيضًا العناصر التي تمت دراستها على نطاق واسع.
ما هي المكونات المميزة للشاي؟
بوليفينول الشاي والكافيين والثيانين هي "المكونات المميزة" لأوراق الشاي. ويمكن وصفها بأنها كنوز الشاي الثلاثة. لماذا يشار إليها باسم "المكونات المميزة"؟ ويجب أن تستوفي المعايير التالية: ● أولاً، هذه المكونات فريدة بالنسبة للشاي. ولا توجد إلا بكميات صغيرة جدًا، هذا إن وجدت، في نباتات أخرى، بينما تحتوي أوراق الشاي على مستويات عالية منها. بوليفينول الشاي، المعروف أيضًا باسم العفص الشاي، هي مجموعة من المواد البوليفينولية الموجودة في نباتات الشاي. على الرغم من أنه يسمى "الكافيين"، إلا أن الشاي يحتوي في الواقع على كمية أكبر منه مقارنة بالقهوة. L-الثيانين هو حمض أميني فريد من نوعه لأوراق الشاي وهو نادر للغاية في النباتات الأخرى. ● ثانيًا، يجب أن تكون قابلة للذوبان في الماء-، أي أنها تذوب في الماء عند تحضير الشاي.
كنوز الشاي الثلاثة: لا يمكن الاستغناء عنها
● بوليفينول الشاي: يحتوي الشاي على ما يصل إلى 18-36 في المائة من بوليفينول الشاي، وهي أهم مكوناته. ومن المعروف أن الأبحاث المتعلقة بخصائص الشاي المضادة للأكسدة تركز على هذه البوليفينول. ● الكافيين: كما ذكرنا سابقاً، يحتوي الشاي على مستويات أعلى من الكافيين مقارنة بالقهوة؛ ومع ذلك، نظرًا لأنه تم اكتشاف الكافيين لأول مرة في القهوة، فقد تم تسميته على اسم ذلك المشروب-وهو أمر غير عادل للشاي. ● الثيانين: يوجد 26 نوعاً من الأحماض الأمينية في الشاي، ويعتبر الثيانين أكثرها وفرة وتميزاً، فهو غائب فعلياً عن النباتات الأخرى وينفرد به الشاي. إذا نظرنا إليها بشكل فردي، فإن كل مكون من هذه المكونات له فوائده الخاصة؛ ومع ذلك، عندما يتم تركيزها جميعًا في كوب واحد من الشاي وتتفاعل مع بعضها البعض، فإنها تولد فوائد أكبر. من منظور التغذية المتوازنة الدولية، فإن تركيبة الشاي هي الأكثر مثالية، حيث تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على توازن متناغم بين التغذية والتمثيل الغذائي داخل جسم الإنسان.
يعد الشاي بلا شك أحد أعظم المشروبات في العالم. اليوم، يتم استهلاك 900 مليار كوب من الشاي، و600 مليار كوب من القهوة، و100 مليار كوب من الكولا في جميع أنحاء العالم كل عام. الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا وشعبية في العالم بعد الماء. ولهذا السبب بالتحديد يعتبر الشاي رائعًا جدًا؛ إنها فرحتنا العزيزة، ولا يمكن لأي شيء آخر أن يحل محلها.
