يتميز الشاي بالرطوبة وامتصاص الرائحة وسهولة الأكسدة. يؤدي التخزين غير السليم إلى تدهورها، لذا فإن التخزين المعقول ضروري لكل من الصناعة والمستهلكين. المتطلبات الأساسية: جاف، ومقاوم للضوء-، ومحكم الغلق، ودرجة حرارة منخفضة-، وخالي من الروائح-.
1. جاف: التحكم في محتوى ماء الشاي أقل من 5%، ورطوبة التخزين أقل من 60% (تجنب الرطوبة والعفن الفطري).
2. مقاوم للضوء-.: تجنب أشعة الشمس المباشرة (الأشعة فوق البنفسجية تدمر العناصر الغذائية، وتغمق اللون، وتفقد الرائحة)؛ تخزينها في مكان بارد وجاف.
3. مختوم: استخدم العلب/الأكياس أو ورق القصدير المختوم لعزل الهواء (منع الأكسدة) وتجنب امتصاص الروائح الخارجية (لا تضعه مع التبغ والكحول ومستحضرات التجميل والتوابل).
4. التحكم في درجة الحرارة
✅ الشاي الأخضر، الشاي الأصفر، الشاي الأبيض الجديد: يُوضع في الثلاجة عند درجة حرارة 0 -5 درجة (تجنب خلط النكهة مع الأطعمة الأخرى).
✅ الشاي الأسود، شاي أولونغ: تخزين محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة.
✅ الشاي الداكن، الشاي الأبيض المعتق: يُخزن في درجة حرارة الغرفة، في بيئة جافة وجيدة التهوية (بدون تبريد، فحص منتظم لتجنب الرطوبة).
ملاحظة: اشرب الشاي في أقرب وقت ممكن بعد فتحه لتجنب تخزينه لمدة طويلة-.
