بما في ذلك الحلاوة ، والظل ، والعكارة ، واللين ، والقابض والمر ، والحرارة ، ووجود أو عدم وجود روائح كريهة مثل التدهور ، والحموضة ، والتعفن ، والدخان ، والعفن ، وما إلى ذلك. يختلف طعم الشاي الأخضر ، مثل رائحته ، باختلاف مكان المنشأ ونوع الشاي. بشكل عام ، فهي حلوة وواضحة ، وسميكة ونضرة. الطعم ضعيف ، والمرارة واللاذعة ليست من أعلى المستويات. بعض أنواع الشاي الأخضر مر بعض الشيء ، لكن يجب أن يكون مرًا وحلوًا. لديهم طعم دخان العشب ، الحامض ، وحرق البيثيوم. أو الذين يعانون من التنميل والخدر ليسوا من الدرجة الأولى. عند تحديد المذاق ، يجب ألا يكون مدخل حساء الشاي كثيرًا. يجب تدوير حساء الشاي من وقت لآخر في الفم ، بحيث تمتد الدائرة لأعلى ولأسفل ولليسار ولليمين وللأمام وللخلف على اللسان. يشعر طرف اللسان بأنه حلو وحار ، ويشعر اللسان بالحموضة على كلا الجانبين ، وتشعر قاعدة اللسان بالمرارة ، ويشعر اللسان كله بالملح. فقط من خلال الوصول إلى اللسان كله يمكننا تمييز جميع أذواق الشاي.
