إذا لم تتمكن من إنهاء شيء ما، ضعه في الثلاجة. الجميع يفهم هذا. ومع ذلك، ليس كل شيء مناسبًا للثلاجة. على سبيل المثال، مع بعض أوراق الشاي، إذا لم تكن حذرًا، فسوف يختفي الشاي الجيد.
بالنسبة للأشخاص الذين يحبون شرب الشاي، فإن تخزين أوراق الشاي يمثل مشكلة كبيرة. أوراق الشاي استرطابية ولها خصائص امتصاص قوية، ويمكن أن تمتص الرطوبة والروائح بسهولة في الهواء (النقطة الأساسية: أوراق الشاي يمكن أن تزيل الروائح). كثير من الناس يهدرون الشاي الجيد الذي حصلوا عليه بشق الأنفس لأن أوراق الشاي تصبح رطبة أو تفسد لأنه لا يمكن تخزينها. الضوء ودرجة الحرارة ومحتوى الرطوبة في أوراق الشاي ورطوبة الهواء والكائنات الحية الدقيقة وتلوث الرائحة، أي من هذه العوامل قد تسبب تدهور أوراق الشاي.
كيفية الحفاظ على الشاي؟ أوراق الشاي المختلفة لها طرق تخزين مختلفة، ولكن هناك 11 كلمة في المجموع: مختومة، ومقاومة للضوء، ومقاومة للضغط، ومقاومة للرطوبة، ومقاومة للرائحة.
ما هي أنواع الشاي التي يجب حفظها في الثلاجة؟
الشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود العطري والشاي الأصفر
من الأفضل تخزين الشاي الأخضر في الثلاجة، وخاصة الشاي ذو الرائحة العالية مثل شاي لونغجينغ. وذلك لأنه يتحلل بسهولة تحت ظروف الضوء والحرارة، ويتحول إلى اللون الأخضر والبني. إذا كانت مدة التخزين قصيرة وتحتاج إلى شربه في أي وقت، يمكنك وضع الشاي الأخضر في الثلاجة وضبط درجة الحرارة إلى حوالي 5 درجات مئوية؛ إذا كان الشاي غير مفتوح وتريد تخزينه لأكثر من عام، فيجب عليك وضعه في الثلاجة.
إحدى الفرضيات هي أنه لا يمكنك وضع أشياء أخرى ذات رائحة كريهة وتبريدها. يجب تجفيف أوراق الشاي وإغلاقها في أكياس تغليف مخصصة للطعام مع إحكام جيد للهواء. أوراق الشاي هي الأفضل في امتصاص الروائح. من الأفضل تبريده في عبوات صغيرة وإخراج الأكياس بعد الشرب لتجنب تكرار تخزينها وإخراجها من الثلاجة.
إن وضع Tieguanyin العطري في الثلاجة يمكن أن يقلل من معدل أكسدة المكونات المختلفة في الشاي ويحافظ على اللون والرائحة الأصلية. وبنفس الطريقة، يمكن أيضًا وضع أوراق الشاي المختومة في الثلاجة، وإلا سيتم التخلص منها.
يمكن أيضًا تخزين الشاي الأصفر في الثلاجة. أما بالنسبة لشاي أولونغ مثل الشاي الداكن والشاي الأسود والشاي المعطر والشاي الأبيض وما إلى ذلك، فلا يمكن تخزينها في الثلاجة. يجب فقط وضعها في مكان جيد التهوية وجاف وبارد نسبيًا، ولكنها غير مناسبة لتخزينها في الثلاجة. احتفظ بها مع الأشياء ذات الرائحة الكريهة.
يحتوي شاي أولونغ والشاي الأسود على نسبة منخفضة نسبيًا من مادة البوليفينول، ويبطئان عملية الشيخوخة والتدهور، كما يسهل الحفاظ عليهما؛ بينما يتمتع الشاي المعطر برائحة زهرية قوية، كما أن تخزينه في درجات حرارة منخفضة سيمنع رائحته ويقلل من نضارة وتركيز الرائحة. من الأفضل تخزين شاي بوير في مكان جاف وجيد التهوية في درجة حرارة الغرفة. لأن شاي بوير هو شاي مخمر، فهو يحتوي على بكتيريا مفيدة. طعم بوير والتحسن مع تقدم العمر كلها بسبب هذه الإنزيمات. تحتاج الإنزيمات إلى العمل في بيئة جيدة التهوية وباردة وجافة. أما إذا تم وضعها في الثلاجة فهي غير كافية، ومن السهل أن تتعفن عند تعرضها للرطوبة.
ما هي حاويات تخزين الشاي التقليدية؟
بشكل عام، العلب الصفيح والجرار والزجاجات الملونة هي أفضل الحاويات لتخزين الشاي.
ثانياً يجب استخدام العلب الحديدية والصناديق الخشبية وصناديق الخيزران وغيرها. صناديق الخيزران ليست مناسبة في الشمال الجاف.
الأكياس البلاستيكية والصناديق الكرتونية هي الأخيرة.
ستختار العديد من المقاهي وعاءًا مصنوعًا من الرمل الأرجواني، وتغليف أوراق الشاي في ورق فيلم، ثم تغلقها للتخزين.
في الوقت الحاضر، يتم تعبئة أوراق الشاي بشكل أساسي في أكياس صغيرة مفرغة من الهواء، ويمكن للجميع اختيار الحاوية التي يريدونها. هنا نأخذ الشاي السائب كمثال للمناقشة.
ما نوع الشاي الذي يجب وضعه في أي وعاء؟
شاي أخضر
من الأفضل وضعه في علبة من الصفيح وإغلاقه ووضعه في الثلاجة.
الشاي الصيني الاسود
شاي أولونغ شبه مخمر، وبالتالي لا يحتاج إلى تخزينه بعناية مثل الشاي غير المخمر. أسهل للحفظ. من الأفضل استخدام علبة حديدية لصنع الشاي. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك أيضًا استخدام علب الحديد أو علب الخزف أو علب الشاي ذات الغطاء المزدوج. تذكر أن تغلقها.
شاي أسود
يحتوي الشاي الأسود الجاف على نسبة منخفضة من الماء ويكون عرضة للرطوبة أو الرائحة الكريهة. عند التخزين، حاول تجنب خلط أنواع مختلفة من الشاي. بشكل عام، يمكن وضعها في حاوية جافة مغلقة، محمية من الضوء ودرجة الحرارة العالية، ويمكن تعبئتها في ورق القصدير أو ورق القصدير. شرب الشاي أفضل. إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام علب الطين الأرجواني أو علب الصفيح. من الصعب الحفاظ على البرطمانات الزجاجية في مأمن من أشعة الشمس. إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا، قم بإزالة الهواء من الكيس قبل وضعه فيه للحفاظ على رائحة الشاي بشكل أفضل.
شاي أسود
إن الحفاظ على تهويته وجفافه هو أهم شيء يجب الانتباه إليه عند تخزين الشاي الأسود. من الأفضل استخدام ورق الكرافت وورق الجلود ومواد التغليف الأخرى التي تسمح بنفاذ الهواء (الأكياس البلاستيكية غير مناسبة) للتخزين المحكم. إذا أصبحت أوراق الشاي متعفنة وبيضاء عن طريق الخطأ بسبب الرطوبة الزائدة أو لفترة طويلة جدًا، فيجب إخراجها في الوقت المناسب إلى مكان جاف وجيد التهوية. يمكنك أيضًا تجفيفها (فقط قم بتشغيل مكيف الهواء)، أو تجفيفها في الشمس لبضعة أيام وسيختفي العفن بشكل طبيعي. أما إذا كان العفن الأسود أو العفن الأخضر أو العفن الرمادي فهو الشاي الرديء.
بشكل عام، يجب أن تكون الحاوية التي يتم تخزين الشاي فيها جافة ونظيفة وخالية من الرائحة. لا يمكن وضعها في أماكن رطبة أو مرتفعة الحرارة أو غير نظيفة أو مكشوفة. لا ينبغي أن يكون هناك الكافور والأدوية ومستحضرات التجميل والسجائر والمنظفات وغيرها من المواد ذات الروائح القوية. قم بتخزينه في الثلاجة، لكن انتبه إلى أنه لا يمكن خلط وتخزين أنواع مختلفة من الشاي.
