هناك طريقتان لتخمير الشاي الأخضر: الأولى هي طريقة الصب العلوي ، وهي مناسبة للنهايات - العالية والشاي الأخضر الشهير ذو الشكل المحكم ، أي صب الماء الساخن أولاً عند 75 - 85 درجة مئوية في الكأس. الطريقة الثانية هي طريقة الحجز. نضع أوراق الشاي أولاً ثم نسكب الماء الساخن بنحو 85 درجة مباشرة ، وهو مناسب للشاي الأخضر العادي.
الشاي الأخضر المخمر بشكل صحيح للشرب ، يمكن أن يجعل المذاق أفضل ، ويشرب أكثر صحة. هناك متطلبات معينة لعمل الشاي ، خاصة درجة حرارة الماء.
طرق تحضير الشاي الأخضر العامة والاحتياطات:
عند تخمير الشاي الأخضر ، يجب التحكم في درجة حرارة الماء بحوالي 80 درجة إلى 90 درجة. في حالة تخمير مسحوق الشاي الأخضر ، يمكن تخميره بالماء الدافئ عند 40 درجة -60 درجة. حجم الحصة 2 جرام من مسحوق الشاي الأخضر مع 450 مل من الماء العادي.
لا تشرب المشروب الأول من تخمير الشاي ، فقط رجّه بعد تخمير الماء الساخن ثم اسكبه.
لا ينبغي أن يكون مسحوق الشاي الأخضر كثيفًا جدًا وإلا سيؤثر على إفراز العصارة المعدية ، فمن الأفضل عدم شربه على معدة فارغة.
