الجغرافيا
سيكون لمكان زراعة النبات تأثير كبير على موعد حصاده. ويعتمد هذا على مجموعة من هذه العوامل:
ضوء الشمس
حرارة
هطول الأمطار
ليس من الضروري أن تكون عالم نبات لتعرف أن النباتات تحتاج إلى ضوء الشمس لتنمو. كمية ضوء الشمس لها علاقة إيجابية بموعد حصاد الأوراق. وبالتالي، في المرتفعات العالية مع الضباب ووجود الغابات الطبيعية، تميل النباتات إلى الإزهار لاحقًا.
الحرارة هي أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على أوقات الحصاد المختلفة عبر مناطق الصين. عادة، يدخل النبات في حالة سبات عند درجات حرارة تصل إلى 10 درجات (50 درجة فهرنهايت) أو أقل. لذلك، باستثناء المناطق الواقعة في أقصى جنوب الصين، لا يتم حصاد الشاي خلال فصل الشتاء.
ثم يأتي هطول الأمطار في اللعب. لتسهيل نمو النبات، يلزم هطول كميات تزيد عن 100 مم (~ 4 ″) شهريًا مع هطول أمطار سنوي يبلغ 1500 مم (~ 59 ″) مثاليًا للنبات.
ومن ثم، فمن المفيد، بجمع كل هذه العوامل معاً، أن ننظر إلى الصين من حيث مناطقها الرئيسية التي تنتج الشاي.
تهدف الاتفاقية حاليًا إلى تقسيم الصين إلى مناطق زراعة الشاي الأربع التالية:
جيانغنان(جنوب نهر اليانغتسى)
جيانغبى(شمال نهر اليانغتسى)
هوانان(جنوب الصين)
شينان(جنوب غرب الصين)
جيانغنان هي أكبر منطقة منتجة للشاي في الصين حيث يتم زراعة أكثر من نصف الشاي الصيني في هذه المنطقة التي تمتد عبر تشجيانغ وجيانغشي وجزء من آنهوي وهونان. نظرًا لحجمها، غالبًا ما تستخدم جيانغنان "كمقياس مرجعي" لعلامات الموسم - وهو أمر سنتطرق إليه لاحقًا.
وعلى النقيض من ذلك، تعد جيانغبى أصغر منطقة منتجة للشاي في الصين، حيث تعد مقاطعات خنان وشاندونغ وشمال آنهوي هي المقاطعات الرئيسية. نظرًا لأنها تمثل أقصى المناطق الشمالية في الصين، فهي أيضًا الأحدث ويمكن أن تبدأ أوقات الحصاد في وقت ما في أواخر أبريل، حتى بالنسبة للأوراق الخضراء الرقيقة.
تمتد هوانان على قوانغدونغ وفوجيان وتايوان وقوانغشي وهاينان. تشمل شينان يوننان وسيتشوان وقويتشو. يتمتع كلاهما بمناخ استوائي إلى شبه استوائي يوفر بيئة لنمو الأشجار لمدة 10 أشهر على الأقل خلال العام بأكمله. تؤدي التغيرات الموسمية المعتدلة إلى ظهور مواسم الحصاد المبكرة - على سبيل المثال منتصف فبراير في مقاطعة يوننان - في البلاد بأكملها.
الصنف
يلعب الصنف أو السلالة الفرعية من نبات كاميليا سينينسيس أيضًا دورًا في وقت حصاد الشاي.
باختصار، يمكن تصنيف الأصناف إلى 3 فئات:
الزهرات المبكرة:الأصناف التي تصل نسبة برعم واحد إلى 3 أوراق في الربيع مع درجة حرارة نشطة متراكمة أقل من 400 درجة
منتصف البنطلونات:أصناف تصل في فصل الربيع من برعم واحد إلى 3 أوراق ودرجة حرارة نشطة متراكمة تتراوح بين 400 درجة إلى 500 درجة
الأزهار المتأخرة:الأصناف التي تصل نسبة البرعم الواحد إلى 3 أوراق في الربيع مع درجة حرارة نشطة متراكمة أعلى من 500 درجة
لوضع الأمر في نصابه الصحيح، خذ مثال Tieguanyin وHuang Jin Gui اللذين يتم زراعتهما من صنف Tieguanyin، المعروف أيضًا باسم Weizhong، وHuang Jin Gui، المعروف أيضًا باسم Huangdan، الصنف. على الرغم من أن كلاهما يزرع في أنشي، جنوب فوجيان، إلا أن نبات هوانغ جين غوي يعد مزهرًا مبكرًا ويمكن حصاده من أوائل أبريل بينما يتم حصاد تيجوانين عادةً من نهاية أبريل إلى مايو.
فئة الشاي
تؤثر فئة الشاي وتنوعه أيضًا على موعد حصاده. بشكل عام، كلما كان حصاد الشاي الأخضر مبكرًا، كلما كان أكثر طراوة، وبالتالي ارتفعت قيمته. هذا هو السبب في أن الاتفاقية تستخدم ما قبل تشينغ مينغ (الشاي الذي يتم حصاده في 5 أبريل أو قبله) ومطر ما قبل الحصاد (الشاي الذي يتم حصاده في 20 أبريل أو قبله) للإشارة إلى أنواع الشاي الأعلى جودة. ومع ذلك، فإن هذه التواريخ تعكس حصاد شاي جيانغنان. قبل تشينغ مينغ، سيكون من الصعب عليك العثور على أي أشجار جيانغبى جاهزة للحصاد، في حين أن شاي هوانان وشينان سيكونان ناضجين جدًا بحلول ذلك الوقت. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع يمكنك الاطلاع على مواعيد حصاد الشاي لدينا.
عادةً ما يتم حصاد الشاي الصيني الاسود بمعدل برعم واحد إلى 3-4 من الأوراق بينما يتم حصاد الشاي الأسود بمعدل برعم واحد إلى ورقتين. وبطبيعة الحال، هذا تعميم حيث أن هناك أنواعًا من الشاي الأسود مصنوعة من نسبة برعم واحد إلى ورقة واحدة على سبيل المثال. ومن ثم، فإن وقت حصاد الشاي يعتمد أيضًا على نسبة البراعم إلى الأوراق المطلوبة.
عوامل أخرى
وبصرف النظر عن العوامل الرئيسية المذكورة أعلاه، فإن العوامل التي من صنع الإنسان مثل التسميد وتوفير الحرارة الاصطناعية والمواد المغذية الطبيعية الأخرى يمكن أن تسرع حصاد الشاي.
تم الحصول على المعلومات من المنشورات التالية:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu بقلم لو ياو بينغ نُشر في يناير 2006 بواسطة Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun بقلم Zhou Ju Gen وZhu Yong Xin نُشر في أغسطس 2007 بواسطة Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
مراجعة Zhong Guo Cha Jing 2011 بقلم تشين زونغ ماو ويانغ يا جون نُشرت في أكتوبر 2011 بواسطة Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
