إن عدم توحيد معايير الشاي-يمثل أكبر عائق أمام الإنتاج على نطاق واسع-.

تتأثر جودة الشاي بمتغيرات متعددة، بما في ذلك منطقة الإنتاج والارتفاع والتربة والموسم ومعايير الحصاد وتقنيات المعالجة. افتقرت الصناعة منذ فترة طويلة إلى معايير تصنيف موحدة وعملية، مما يجعل إنتاج الشاي يعتمد بشكل كبير على خبرة أساتذة الشاي، ومن الصعب ضمان الاتساق بين الدفعات المختلفة من نفس الجبل. يؤدي هذا عدم-التوحيد القياسي إلى تقييد الإنتاج على نطاق واسع-من طرفين: من ناحية الإنتاج، يكون النسخ المعياري مستحيلًا، ويؤدي توسيع السعة حتمًا إلى انخفاض مراقبة الجودة؛ ومن ناحية السوق، لا يمكن قياس الجودة كميا، ويفتقر التسعير إلى ركيزة موضوعية. في عام 2025، تمت الموافقة على معايير التصنيف الحسي لشاي لاوشان الأخضر وشاي تشينغداو الأسود، وتم تنفيذ المعيار الوطني للمؤشر الجغرافي لآنشي تيغوانيين. لا يزال التقييس في مراحله الأولى، ولا يزال هناك طريق طويل قبل أن يغطي سلسلة الصناعة بأكملها.