بوليفينول الشايهي أهم المركبات الصحية الأساسية في الشاي ومضادات الأكسدة الطبيعية القوية. فهي لا تضع الأساس للون ورائحة وطعم مشروب الشاي فحسب، بل تعمل أيضًا كمواد رئيسية تجلب مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ما هي بوليفينول الشاي؟ وهي مصطلح عام يغطي أكثر من 30 نوعًا من المركبات البوليفينولية الموجودة داخل الشاي، وتشكل ما بين 18% إلى 36% من وزن الشاي.أوراق الشاي المجففة.
• المكونات الرئيسية: أربع مجموعات رئيسية هي بمضادات الاكسدة، الفلافونويد، الأنثوسيانين والأحماض الفينولية. تحتل الكاتيكين النسبة الأكبر (60%~80%)، ومن بينها EGCG هو العنصر الأكثر نشاطًا بيولوجيًا.
• الخصائص الفيزيائية: بوليفينول الشاي النقي عبارة عن مسحوق أبيض يذوب بسهولة في الماء. أنها تخلق الطعم القابض في الشاي، والشعور بالتجعد الجاف قبل ظهور الطعم الحلو. جميع فوائد بوليفينول الشاي تأتي بشكل رئيسي من قدرتها غير العادية المضادة للأكسدة، مما يساعد جسم الإنسان على التخلص من الجذور الحرة الضارة. الوظائف الأساسية
✅ مضادات الأكسدة ومكافحة-الشيخوخة: تحييد الجذور الحرة وإبطاء الشيخوخة.
✅ حماية القلب والأوعية الدموية: تساعد في خفض نسبة الدهون في الدم وضغط الدم، ومنع تصلب الشرايين.
✅ تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات: كبح البكتيريا الضارة المختلفة وبعض الفيروسات.
✅ حماية ضد-الإشعاع والأشعة فوق البنفسجية: يمتص المواد المشعة ويقلل تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
✅ التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان-: تمنع نمو الخلايا السرطانية وتمنع تكوين المواد المسرطنة مثل النتروزامين.
🍃محتوى البوليفينول في أنواع الشاي المختلفة يؤدي التخمير إلى تغيير كبير في محتوى وخصائص بوليفينول الشاي. يحتوي الشاي الأخضر غير المخمر على أعلى مستوى بنسبة 15% إلى 30%. بالنسبة للشاي الأسود المخمر بالكامل والشاي الداكن-المخمر، يتم تحويل معظم البوليفينول إلى أصباغ شاي، مما يجعل الشاي أكثر اعتدالًا بالنسبة لجسم الإنسان.
