عندما يصادف عشاق الشاي شايًا فاخرًا، فإنهم غالبًا ما يشترون بعضًا منه للاحتفاظ به في المنزل-لتناول كوب منه في وقت فراغهم أو تحضير إبريق عند زيارة الأصدقاء... ولذلك، يعد تخزين الشاي مهمة تتطلب قدرًا كبيرًا من العناية.
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، قد تجد أنه عند تحضيرها مرة أخرى، تختلف النكهة تمامًا عما كانت عليه في الأصل. سيكون ذلك عارًا. وفيما يلي سنشرح بالتفصيل كيفية تخزين الشاي في المنزل.
فهم العوامل الرئيسية التي تساهم في تدهور الشاي
01. الضوء
يمكن أن يؤدي التعرض للضوء إلى تسريع التفاعلات الكيميائية المختلفة، والتي قد يكون لها تأثير سلبي على تخزين الشاي؛ ولذلك يجب تخزين الشاي بعيداً عن الضوء.
02. درجة الحرارة
كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما كان عمر الشاي أسرع. تظهر النتائج التجريبية أنه مقابل كل ارتفاع بمقدار 10 درجات في درجة الحرارة، يزيد معدل شيخوخة الشاي بمقدار 3 إلى 5 مرات.
إذا تم تخزين الشاي في مخزن بارد عند درجات حرارة أقل من 10 درجات، فيمكن تأخير عملية التحمير بشكل فعال.
03. الرطوبة
تعتبر الرطوبة عاملاً أساسيًا في العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء تعتيق الشاي. وتشير الأبحاث إلى أنه عندما يكون محتوى الرطوبة في الشاي حوالي 3 في المائة، يمكن تأخير أكسدة الدهون وتدهورها بشكل فعال. ومع ذلك، عندما يتجاوز محتوى الرطوبة 6 في المائة، يتسارع معدل الشيخوخة بشكل كبير.
04. الأكسجين
يمكن أن يتفاعل الأكسجين مع العديد من المكونات الكيميائية الموجودة في الشاي، مما يؤدي إلى أكسدةها وتدهورها. على سبيل المثال، الكاتيكينات، وفيتامين ج، وبوليفينول الشاي، والثيافلافينات، والثيروبيجينات، والإسترات الموجودة في الشاي كلها عرضة للأكسدة والتدهور؛ ولذلك، من الأفضل تخزين الشاي في بيئة خالية من الأكسجين-.
النقاط الرئيسية لتخزين الشاي
حماية من الضغط والرطوبة والروائح. يُحفظ مغلقًا وبعيدًا عن الضوء.
بشكل عام، سوف تتغير رائحة ونكهة الشاي إلى حد ما بعد التخزين؛ ومع ذلك، إذا تعرض لدرجات حرارة عالية أو رطوبة عالية أو أشعة الشمس المباشرة، فإن الشاي سوف ينضج ويتدهور خلال فترة قصيرة من الزمن.
