معايير مراقبة الجودة للشاي الأخضر الجديد

يمكن أن يسبب الشاي الأخضر الطازج إحساسًا بجفاف الفم والحرارة الداخلية عند تناوله على الفور؛ ويرجع ذلك إلى المركبات "المولدة للحرارة-التي تتشكل أثناء عمليات التجفيف ذات درجات الحرارة العالية-. تظهر الدراسات معدل اكتشاف هذه المركبات بنسبة 100% في شاي ما قبل-شاي تشينغمينغ الأخضر، حيث أعرب 68% - 75% من المستهلكين عن عدم رضاهم عند شربه مباشرة من الإنتاج. تتراوح فترة "التليين" (الراحة) القياسية -من 7 إلى 15 يومًا، وتتطلب ظروف تخزين تبلغ 22±3 درجة ورطوبة 55±5%، محمية من الضوء والروائح. تعمل هذه العملية على تبديد الحرارة-والخصائص المسببة للحرارة، وموازنة النكهة، وتثبيت الرائحة-كل ذلك دون تحلل الأحماض الأمينية أو الثيانين-وبالتالي تعزيز رضا المستهلك بشكل كبير. أصبح التلدين خطوة أساسية لمراقبة الجودة لكل من الأسواق المحلية وأسواق التصدير؛ فهو مناسب بشكل خاص-للمناطق الحارة والقاحلة مثل غرب أفريقيا والشرق الأوسط، مما يساعد على تقليل شكاوى ما بعد{21}}المبيعات وزيادة معدلات الشراء المتكرر.