وفقا للأشياء المختلفة وكمية الشاي الأخضر المملوكة والمحفوظة ، تنقسم طرق حفظ وتخزين الشاي الأخضر بشكل أساسي إلى فئتين: المهنية والعائلية. هناك ثلاث طرق حفظ احترافية:
واحد هو طريقة الحفاظ على كتلة الجير. يتم تعبئة كتل الجير الحي في أكياس الشاش الأبيض. يتم وضع الشاي الأخضر في كيس من القطن الأبيض ، مغطى بكيس من ورق الكرافت ، ثم يتم غسل مذبح الفخار الصغير وتجفيفه ، ويتم وضع الورق الأبيض تحته. يتم وضع كيس شاي الشاي الأخضر في وعاء الفخار الصغير ، ويتم تضمين واحد أو اثنين من أكياس الليمون في المنتصف. قم بإغلاق فم الجرة بعدة طبقات من العشب ، وأخيرا قم بضغطها بالطوب أو الألواح الخشبية لتقليل كمية تبادل الهواء. بعد ذلك ، يجب فحص حالة الحفظ بشكل متكرر ، ويجب استبدال الجير في الوقت المناسب بعد التسييل.
والثاني هو طريقة تخزين الكربون. طريقة التشغيل هي في الأساس نفس طريقة الحفاظ على كتلة الجير. المواد المستخدمة هي الفحم فقط بعد الحرق ، ويمكن استبدال أواني الشاي بأواني خزفية أو دلاء صغيرة من الصفيح. يمكن زيادة أو تقليل سعة أكياس الفحم وأكياس الشاي الأخضر اعتمادا على حجم الحاوية.
والثالث هو طريقة تبريد الشاي الأخضر. جفف أوراق الشاي ببخار الماء ، ومحتوى الماء يتراوح بين 3-5 ٪ ، وليس أكثر من 6 ٪. يتم وضع أوراق الشاي الأخضر في أكياس مركبة من الألومنيوم ، محكمة الغلق بالحرارة ، ويتم استخراج الهواء الموجود في الأكياس باستخدام مستخرج هواء التنفس ، ويتم مسح النيتروجين في نفس الوقت ، وتضاف ملصقات الختم ، وتوضع في صندوق شاي ، ثم ترسل إلى ثلاجة منخفضة الحرارة للحفظ. هذه الطريقة هي أفضل طريقة لحفظ الشاي في ظل المستوى العلمي والتكنولوجي الحالي. كمية كبيرة من التخزين ، وقت طويل.
