يمكننا تتبع هذا الاختلاف الدقيق بين الأحرف-على طول المخطط الزمني لنرى كيف حدث التحول:
• قبل أسرة تانغ (تناول الشاي): لقد تم استهلاك الشاي حقًا كغذاء. في عصر شينونغ، تم اختبار مئات الأعشاب، وكان الشاي بمثابة ترياق، وتم مضغ أوراق الشاي الطازجة مباشرة. خلال عهد أسرتي تشين وهان، كان القدماء يغليون أوراق الشاي في "مينغ كونجي"، ويستهلكون السائل والأوراق بالكامل لإنعاش العقل ودرء الجوع. في ذلك الوقت، كان الشاي يعامل كطعام، حيث يتم طهيه مع البصل الأخضر والزنجبيل وقشر اليوسفي المجفف، مثل حساء الخضار السميك.
• أسرة تانغ (نصف -الأكل والنصف-الشرب): سادت كعكات الشاي المضغوطة. قبل الاستهلاك، تم تحميص الكعك وطحنه إلى مسحوق ناعم، ثم غليه بالماء المغلي لصنع حساء الشاي. بقي مسحوق الشاي معلقًا في السائل، ليتحول لون المشروب إلى اللون الأبيض الحليبي. صرح لو يو أن الكريم الرغوي هو أفضل جوهر؛ ابتلع الناس الحساء مع المسحوق. في الأساس، كان لا يزال يستهلكشاي مسحوق,ومع ذلك فقد تحول التركيز نحو تذوق قوام السائل.
• أسرة سونغ (الشرب ظاهريًا والأكل فعليًا): الممارسة الراقية والأنيقة للشاي المخفوق (ديان تشا). تم مزج مسحوق الشاي للحصول على عجينة أولاً، ثم تم سكب الماء الساخن وخفقه بقوة لتكوين رغوة كريمية كثيفة، تشبه رغوة الماتشا الحديثة. على الرغم من أن هذه الممارسة كانت لا تزال تسمى "تناول الشاي"، إلا أن الشاي المجفف يذوب بالكامل في السائل، لذلك ظل ضمن فئة استهلاك مادة الشاي.
• أسرة مينغ (البداية الحقيقية لشرب الشاي): نقطة تحول تاريخية. ألغى الإمبراطور Zhu Yuanzhang كرات الشاي المضغوطة وروج لأوراق الشاي-الفضفاضة، مما أدى إلى ظهور طريقة تخمير الأوراق-. تُنقع أوراق الشاي الكاملة في الماء المغلي؛ يشرب الناس المشروب الكحولي فقط بدلاً من استهلاك الأوراق، ويفصلون سائل الشاي عن بقايا الشاي المستخدمة. منذ ذلك الحين، ما نشربه حقًا هو منقوع الشاي المستخرج، ولم تعد ألسنتنا تتلامس مع أوراق الشاي نفسها.
· العصر الحديث (خيارات مختلفة لمختلف الأذواق): أصبح شرب الشاي وتقدير رائحته الرقيقة وسحره الدائم هو الاتجاه السائد. ومع ذلك، فإن تقليد "تناول الشاي" لم يتلاشى أبدًا. ترث حلويات الماتشا العادات المتوارثة من عهد أسرة سونغ. يحتفظ شاي لي بالطريقة القديمة لصنع الشاي من أسرتي تشين وهان. تمثل لؤلؤ التابيوكا وهلام جوز الهند في الشاي بالحليب عودة إلى غريزة المضغ القديمة أثناء تناول الشاي.
من تناول الشاي إلى شرب الشاي، نحن لا نقوم فقط بتصفية بقايا الشاي. إنه ارتقاء من تناول الشاي كشيء يملأ المعدة إلى تقديره كعمل جمالي روحي. في اللحظة التي تخلص فيها الناس في أسرة مينغ من مسحوق الشاي، خرج الشاي من التفاهات اليومية من الوقود والأرز والزيت والملح، وارتقى إلى عالم تشين وتشي وشو وهوا - فنون الحياة الراقية. في الوقت الحاضر، هل تفضل احتساء مشروب الشاي المنعش والمنعش، أم تشتاق إلى المذاق الغني والرائع لتناول الماتشا؟ 😊
