تعتبر ثقافة الشاي في إثيوبيا فريدة من نوعها في أفريقيا، حيث أنها تجمع بين استخدام أوراق الشاي البرية ومزارع الشاي التجارية الحديثة. تعد المرتفعات الجنوبية الغربية للبلاد موطنًا لعدد كبير من أشجار الشاي البرية، والتي استخدمتها المجتمعات المحلية لعدة قرون. تشتمل ممارسات شرب الشاي الإثيوبي التقليدي- على قطف أوراق هذه الأشجار البرية، وتجفيفها في الشمس، ثم غليها لصنع شاي ترابي قوي.
خريطة إثيوبيا مزارع الشاي.
هذه الممارسة متجذرة بعمق في الثقافة الإثيوبية ولا تزال تستخدم على نطاق واسع في المناطق الريفية اليوم. ولم يكن حتىأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرينبدأت إثيوبيا في إنشاء مزارع الشاي التجارية الحديثة، خاصة في منطقتي غامبيلا وأوروميا. تركز هذه المزارع على إنتاج الشاي الأخضر للتصدير، باستخدام تقنيات الزراعة والمعالجة الحديثة لضمان الجودة العالية. اليوم، تعد صناعة الشاي الأخضر في إثيوبيا مزيجًا من التقاليد والحداثة، حيث لا تزال أوراق الشاي البرية تستخدم للاستهلاك المحلي والمزارع التجارية التي تنتج الشاي الأخضر الفاخر للأسواق الدولية. هذا المزيج الفريد جعل من إثيوبيا دولةالنجم الصاعدفي صناعة الشاي الأخضر في أفريقيا، حيث اكتسب الشاي الأخضر شعبية في أوروبا والشرق الأوسط.
متوسط المناخ ونمط استجابة العائد الموسمي للاستنساخ في جنوب غرب إثيوبيا.
