تجنب التبلل: الشاي الأخضر مادة سائبة ومسامية مائية ، لذلك فهي تتمتع برطوبة قوية وامتصاص للرطوبة. عند تخزين الشاي الأخضر ، تكون الرطوبة النسبية 60 في المائة أكثر ملاءمة. إذا تجاوزت نسبة 70 في المائة ، سيحدث العفن الفطري بسبب امتصاص الرطوبة ، ثم يتدهور التحميض.
ثانيًا ، تجنب ارتفاع درجة الحرارة: أفضل درجة حرارة لتخزين أوراق الشاي الأخضر هي 0-5 درجة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف تتحلل وتتلف الأحماض الأمينية والسكريات والفيتامينات والمواد العطرية في الشاي ، مما يقلل من جودته ورائحته وطعمه.
تجنب أشعة الشمس: يمكن لأشعة الشمس أن تعزز أكسدة أصباغ الشاي الأخضر والإسترات ، ويمكن أن تتحلل الكلوروفيل إلى فيوفيتين. يتم تخزين أوراق الشاي الأخضر في عبوات زجاجية أو أكياس بلاستيكية شفافة. بعد التعرض لأشعة الشمس ، ستخضع المواد الداخلية لتفاعلات كيميائية تؤدي إلى تدهور جودة أوراق الشاي الأخضر.
أربعة تجنب الأكسجين: الكلوروفيل ، والألدهيدات ، والإسترات ، وفيتامين ج ، وما إلى ذلك في أوراق الشاي الأخضر يتم دمجها بسهولة مع الأكسجين الموجود في الهواء. ستجعل أوراق الشاي الأخضر المؤكسد حساء الشاي الأخضر أحمر وأغمق ، مما يقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية.
رائحة Wuji الغريبة: تحتوي أوراق الشاي الأخضر على إنزيمات نخيل كبيرة الجزيئات والتربينات. هذه المواد غير مستقرة للغاية في النشاط البيولوجي ويمكن أن تمتص الروائح على نطاق واسع. لذلك ، عندما يتم خلط أوراق الشاي مع العناصر ذات الرائحة للتخزين ، سيتم امتصاص الرائحة ولا يمكن إزالتها.
