تصنيف الأصناف المتخصصة المكررة وسير عمل المعالجة

تختلف أنظمة الدرجات المكررة لنوعي الشاي. يتم تصنيف شاي "Mei" (Chunmee) إلى خمس درجات-Te Zhen، وZhen Mei، وYu Cha، وXiu Mei، وCha Pian-بينما يتم تصنيف شاي "Zhu" (البارود) إلى أربع فئات: Gong Xi، وZheng Zhu، وSui Zhu، وCha Mo. يجب أن تخضع جميع أنواع الشاي النهائية المعدة للتصدير لخمس خطوات تكرير موحدة-غربلة، التذرية، والفرز الكهروستاتيكي، والالتقاط اليدوي، والمزج الموحد-لإزالة الرقائق الصفراء، والسيقان الخشنة، والحطام، مما يضمن تلبية النكهة والمظهر لمعايير التصدير.