المعرفة بالشاي · المادة 57
يعمل الترمس على إطالة وقت التخمير، لذلك يجب تغيير الوصفة
يمكن أن يعمل الإمساك الطويل المريح عندما يتم التحكم في كمية الأوراق ودرجة الحرارة ووقت الاتصال.
الترمس مريح، لكن الاتصال الطويل بين الأوراق والماء الساخن يغير طريقة الاستخلاص.
نعم، ولكن يجب تعديل الوصفة
يحافظ الترمس على سخونة الماء وقد يبقي الأوراق ملامسة للماء لفترة أطول بكثير من الكوب العادي. يمكن أن ينتج هذا مشروبًا قويًا ومظلمًا ومريرًا إذا تم استخدام كمية الأوراق ودرجة الحرارة المعتادة.
تظهر الأبحاث التي أجريت على ظروف التخمير أن ارتفاع درجة الحرارة والوقت الأطول يزيدان من استخلاص الكافيين ومضادات الاكسدة، مما يساهم في المرارة والقابضة.
| نهج الترمس | النتيجة المحتملة |
|---|---|
| تبقى الأوراق في الداخل لساعات | زيادة القوة والمرارة واللون. |
| انخفاض درجة حرارة الماء | استخراج أبطأ وطعم ألطف. |
| أوراق الشاي أقل | يقلل التركيز أثناء الإمساك لفترة طويلة. |
| قم بالتخمير أولاً، ثم قم بتصفيته | مزيد من التحكم ومشروب أكثر استقرارًا. |
تستمر الأوراق الملفوفة في التوسع والاستخلاص أثناء ملامستها الطويلة للماء الساخن.
أسهل طريقة هي إزالة الأوراق
قم بتحضير الشاي في وعاء منفصل، ثم قم بتصفيته ثم انقل المشروب إلى الترمس. وهذا يمنع الاستخراج المستمر مع الحفاظ على المشروب دافئًا.
✓
استخدم كمية أقل من الأوراق للتخمير المباشر لفترة طويلة.
✓
ابدأ بالماء البارد.
✓
لا تملأ الترمس بروائح غريبة قوية.
✓
قم بتنظيف الغطاء والأختام بعناية.
✓
تذوق الشاي بعد ساعة واحدة قبل إعداد دفعة يوم كامل-.
يجب أن تحافظ حاوية التقديم على الشاي دافئًا دون حبس الروائح الكريهة.
الجودة أكثر من الراحة
يمكن أن يعمل الترمس بشكل جيد عندما تكون الوصفة مصممة للاحتفاظ بها لفترة طويلة بدلاً من نسخها من كوب قصير.
هل تحتاج إلى الشاي الأخضر للترمس أو المكتب أو السفر؟
أخبر جيسي بوقت الإمساك وحجم الماء والقوة المطلوبة. يمكن مقارنة خيارات الشاي والتخمير المناسبة.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
الأساس المرجعي:قام الزملاء-بمراجعة الأبحاث حول-درجة حرارة تخمير الشاي الأخضر، والوقت، والكاتشينات، والكافيين، والجودة الحسية.
