المعرفة الصناعية بشاي تشونمي (شاي الحواجب)
شاي تشونمي، المعروف على نطاق واسع باسم شاي الحواجب عالميًا، هو مجموعة متنوعة كلاسيكية وممثلةالشاي الأخضر المحمص الصيني، التي تتمتع بتاريخ طويل- في صناعة الشاي في الصين وتحتل مكانة مهمة في كل من أسواق الشاي المحلية والعالمية.
تكنولوجيا المعالجة
كشاي أخضر محمص نموذجي، يعتمد شاي Chunmee تقنيات معالجة الشاي الأخضر التقليدية بحرفية صارمة، وتشمل العمليات الأساسية ما يلي: قطف الأوراق الطازجة (انتقاء ورقة طرية واحدة-برعم-ورقة واحدة-ورقة واحدة أو-برعم-ورقتين-ورقتين من المواد الخام)، والذبول، والتثبيت (تثبيت بدرجة حرارة عالية-لمنع نشاط الإنزيم والحفاظ على النكهة الطازجة)، واللف (تشكيل الأوراق إلى شرائح رفيعة)، والتحميص (تحميص بدرجة حرارة عالية-لتكوين رائحة التحميص الفريدة وتجفيف أوراق الشاي)، والفرز. إن التحكم الدقيق في كل عملية يحدد بشكل مباشر جودة ونكهة المنتج النهائي.
تصنيف المنتج
في صناعة الشاي، ينقسم شاي تشونمي إلى درجات وأصناف متعددة حسب المظهر والطراوة ومعايير الجودة، بما في ذلك بشكل أساسيتشن مي، شيو مي، غونغ شي، تشن مي درجة خاصةوغيرها من المواصفات. وفي التجارة الدولية، يتم تصنيفه أيضًا إلى درجات احترافية مثل 41022AAA، 4011، 9371، وهي معترف بها على نطاق واسع ومعتمدة في تجارة الشاي العالمية.
خصائص الجودة والنكهة
يتميز شاي Chunmee عالي الجودة-بشرائط ضيقة وموحدة ومنتظمة، مع لون رمادي-أخضر لامع، وفي بعض الأحيان يكون هناك صقيع باهت على السطح. من حيث الرائحة، فهو يحتوي علىعطر محمص عالي وطويل-يدومنقي ومنعش بدون أي رائحة كريهة. عند تخميره، يكون لون حساء الشاي أصفر فاتح-أخضر ومشرقًا، مع طعم طازج وناعم وناعم، وقابض طفيف يتبعه مذاق حلو، والأوراق المخمرة طرية وكاملة.
الوضع الصناعي وقيمة الصادرات
في صناعة الشاي المحلية، يُعد شاي Chunmee أيضًا شايًا أخضر-يتم استهلاكه يوميًا ومحبوبًا من قبل الجمهور، ويعتمد على سعره المعقول ورائحته الطويلة-، مما يلبي احتياجات الشرب اليومية لمعظم المستهلكين، كما أنه يتمتع بقاعدة استهلاكية واسعة وطلب مستقر في السوق.
